AEROPRES

2012年05月11日 09時08分
麵処　鍵

限定無化調濃厚沖縄塩つけ麺の提供開始

化学調味料・醤油を使用しない限定沖縄塩つけ麺「KONBU」の提供案内。 化学調味料を使用せず、多量の出汁を使用することで濃厚ながら飲み干せる沖縄塩つけ麵の提供を開始します。
グルメ・クッキング
つけ麺専門店の麺処鍵（所在地・沖縄県中頭郡西原町１８０－１、店主・横山秀成、電話・098-943-0009）は６月中旬より化学調味料・醤油を使用しない出汁に重点を置いた限定つけ麺「KONBU」の提供を開始します。価格は中盛り700円になります。

このつけ麺は元食品会社開発員である店主が分析・研究を重ねた結果完成したつけ麺です。化学調味料を使用しないとコクが無くなりがちなスープの出汁をしっかりとり、五味のバランスをとることで濃厚ながら飲み干せる一杯を完成させました。

完成されたスープは海の幸、大地の恵みが詰まったスープになります。
がらスープは多量の拳骨・鶏がら・モミジ・香味野菜等をただ長時間炊きだすのでは無く、それぞれの食材にあった最良の時間炊き出すことにより旨味のみを抽出しました。
それに加える塩ダレは醤油を使用せず各種節・昆布・沖縄塩等を使用した旨味の強いたれになります。

この濃厚スープに合わせる麺は与那覇食品特注の濃厚さに負けないモチモチとしたコシのある極太麺になります。

濃厚ながら飲み干せる限定つけ麺を是非一度ご賞味ください。
よろしくお願いいたします。

店主横山秀成は琉球大学大学院修了後食品会社に入社、洋食・中華等スープの研究開発に従事し、その経験をもとに西原町にて麺処鍵を開業しました。

【この件に関するお問い合わせ先】
麺処鍵　横山秀成
ＴＥＬ：098-943-0009
Ｅ-ｍａｉｌ：namasute214@gmail.com