日本一高級な抹茶プリンの『プリン研究所』が紅茶プリンを新発売 ドイツの老舗紅茶メーカー「ロンネフェルト」と共同開発！
～プリンに合わせた最高の抽出法を確立しました～

オンラインショップ限定で販売する、おとりよせ高級プリン専門店『プリン研究所』(本店：大阪府大阪市、所長：北村 佑介)が6月26日、紅茶プリン「アッサム」「アイリッシィモルト」「チャイ」の販売を開始いたしました。
URL： http://shop.puddinglaboratory.jp

【紅茶について】
ドイツの老舗紅茶メーカー「ロンネフェルト」はドイツ国内の４つ星・５つ星以上のホテルの約92％、アラブでは４つ星・５つ星の40余のホテルのうち、３つを除く全てのホテルで、ロンネフェルト社の 紅茶が採用されています。アラブ・ドバイにある世界で唯一の７つ星ホテル バージュアル・アラブでも採用され、品質の高さが証明されています。

【紅茶プリンのための特別な抽出法】
日本には3人しかいないロンネフェルト社が認定している紅茶のすべてを熟知している「ゴールドマスター」森直樹氏とプリンに合わせるためだけに開発しました。 ミルクと合わせるので通常のロイヤルミルクティーのような抽出で問題ないかと思い、その方法でプリンを作ってみたのですが、あまりおいしくありませんでした。 約３か月間、試行錯誤しようやく確立された抽出法は通常の3倍以上の茶葉を使用し、雑味が出ないようになるべく短時間で濃く抽出することで、卵の味に負けず、深い味わいを出すことに成功しました。

【牛乳について】 当店がメインで使用している濃厚な味わいの牛乳では通常のプリンではおいしいのですがミルク感が強すぎて、本来の紅茶の味が出ませんでした。
いろいろな牛乳で試した結果、日本で初めて紅茶の本場イギリスを始め、広くヨーロッパで採用されている殺菌方法を採用した牛乳を使用しました。上から霧状に噴霧し、瞬間的に温度を上げて殺菌するのですが、熱い鉄板の間を通すような通常の殺菌方法では牛乳にタンパク質の焦げの匂いが付着しますが、これはその匂いを防ぎあっさりとした牛乳を得ることができます。
この牛乳を使用することで紅茶の味が際立った本場の味に近いプリンが完成しました。

【種類】

■アッサム
世界4大紅茶に属し、ミルクとの相性が抜群の紅茶で知られている茶葉です。
セカンドフラッシュを使用し、アッサム特有のパンチの効いたコクがあります。
販売価格：600円(税別)

■アイリッシュモルト
アッサムをベースに、カカオとアイリッシュウィスキーのフレーバーを付けた紅茶です。
ロンネフェルトを代表される茶葉として有名で、ミルクティーのために作られたと言われているミルクとの相性が抜群です。
販売価格：600円(税別)

■チャイ
インドでよく飲まれているスパイスの入ったミルクティーです。
アッサムをベースにカルダモン、ジンジャーなど様々なスパイスを入れて作った本格的なチャイです。
販売価格：600円(税別)

【購入方法】 プリン研究所 オンラインショップよりご購入ください。 URL： http://shop.puddinglaboratory.jp/

【所長プロフィール】
北村 佑介 33歳 1980年12月21日 大阪生まれ
大手洋菓子店を経て4店舗を展開するカフェの統括チーフパティシエに就任 西日本洋菓子コンテスト金賞 有名アイドルの生誕祭ケーキやスポーツ選手など、有名人からの受注も多い。
製菓専門学校の特別講師や商品のプロデュースなど幅広く活動する。

【プリン研究所のポリシー】 母親が子供を育てるために作りだされるミルクや、命を削って産み落とす卵。 プリンはまさに命その物なのです。材料を大切に扱い、命を紡いでいく。 そんな気持ちを忘れず、1つ1つ丁寧に作っていくことが私に与えられた使命です。そして、現代では忘れられた素材のもつ本来の味を伝えていくことができればいいと思います。 大量生産やコスト等、技術の発展が目覚ましいことは悪いことではないですが、素材本来の持つ味が失われつつあります。 プリン研究所ではお客様に『本物』をお届けいたします。

【店舗概要】
店舗名 ： プリン研究所
所在地 ： 大阪府大阪市西淀川区佃3-1-7
定休日 ： 不定休
営業時間 ： 10:00～20:00
価格帯(1個)： 600円～5,000円(税別)
TEL ： 06-6657-6099
WEB ： http://www.puddinglaboratory.jp/
SHOP ： http://www.shop.puddinglaboratory.jp/
BLOG ： http://www.puddinglaboratory.jp/brog
Facebook ： https://www.facebook.com/puddinglaboratory


報道関係者向けお問い合わせ先
担当：北村
連絡先：080-3869-4932