2014年11月19日 16時48分
創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)

【ジビエの季節到来!アンコウやカキなど海の幸も豊富に!】 蝦夷鹿、猪、雉を使ったジビエ料理が楽しめる冬のメニューが始まります。

2014年11月19日

西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
担当 岩浅 秀郎(いわあさ ひでお)

所在地:東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

ジビエの季節到来!アンコウやカキなど海の幸も豊富に!
蝦夷鹿、猪、雉を使ったジビエ料理が楽しめる冬のメニュー
が始まります

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

◆冬のおすすめコース



■■ シェフおすすめのフルコース 7,800円 ■■

・アミューズ
・冬の恵み 低温調理した真鱈の白子のフリット
・フォアグラ料理 冬仕立て
・広島県産カキのペペロンチーノ スパゲティーニ
・冬が旬の鮮魚料理
・今年もメインはジビエ料理で
・冬のデセール
・コーヒー又は紅茶



■■ 季節のスペシャリテ・フルコース 10,000円 ■■

・アミューズ 冬のスペシャリテ カキのフランを食前酒と共に
・冬の味覚 アン肝と北海道産帆立貝のテリーヌ
・フォワグラ料理 冬仕立て
・鴨挽肉とネギのペペロンチーノ スパゲティーニ
・冬の味覚 あんこう もしくは 真鱈と白子でご用意!
・今年もメインはジビエ料理で
・デザートの前に・・・アヴァンデセール
・グランデセール・・・紅玉とショコラのアシェット
・コーヒー又は紅茶





◆お店のこだわり
南フランスのビストロをイメージした、家庭的で落ち着いた、小さなお店。

地野菜や健康野菜を30種類以上取り込むのは栄養バランスが崩れやすい現代
ならではの食事に対し、

『バランスよく食べて、いつまでも美味しいものが食べられるように元気で
いて欲しい』

そんなシェフの想いが込められています。


◆オーナーシェフ 佐藤淳一 略歴
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時3ツ星のボーマニエール(プロヴァンス地方)にて経験をつみパリへ
当時2ツ星のジャック・カニャ(パリ)で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にTV番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト
"ダニエル・オスト"にも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの6店舗で総料理長として
メニュー開発などを行う。
2009年1月 西新宿にLaVieをオープン

【本件の連絡先】

西新宿 LaVie(ラヴィ)
担当者氏名:岩浅 秀郎(イワアサヒデオ)
Tel、FAX 03-5337-3150
e-mail iwasa-lavie@cube.ocn.ne.jp
URL: http://laviehome.web.fc2.com/
ぐるなび: http://r.gnavi.co.jp/e358100/
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F