全道各地域の食材をはじめ、地域の情報発信に取り組んでいるセンチュリーロイヤルホテル（総支配人:桶川昌幸／札幌市中央区）は、2019年に日本で開くG20観光大臣会合の開催地に倶知安町が選出されたことを記念して「EXPERIENCE NISEKOフェア」(後援: 北海道後志総合振興局他)と題したレストランフェアを2018年9月1日（土）より開催いたします（9月30日まで）。今回のフェアでは、ニセコエリアを代表するホテルのひとつである『木ニセコ』(虻田郡倶知安町)にある日本食レストラン『杏ダイニング』とコラボレーションいたします。当ホテルは、木ニセコがレストラン、アクティビティなどをお得に利用できる宿泊者限定パスポートの加盟店となっております。

テーマは「札幌にいながらにして今のNISEKOを体感していただく」。コラボレーションする『杏ダイニング』は、朝食からディナーまで、国内外ゲストの滞在を美食でおもてなしするメインダイニングで、オーナーシェフである前田伸一氏は、オーストラリアで修行を積み、数々のアワードを受賞しております。期間中は、ニセコエリアの食材を知り尽くした前田シェフが提案する鮮魚や野菜、乳製品などの「イチオシ食材」を使用すると共に、『杏ダイニング』で提供している料理や調理法を取り入れた期間限定の特別料理を提供いたします。

総調理長の金子は、「資本関係にないレストランとのコラボレーションは今回が初めて。国内外のゲストをもてなしている有名レストランと力を合わせて、ニセコエリアの魅力を発信していきたい。」とコメントしております。概要は下記の通りです。


◆EXPERIENCE NISEKOフェア概要◆

■開催期間：2018年9月1日（土）～9月30日（日）
■開催店舗： 23階 スカイレストラン ロンド、19階 日本料理 北乃路（きたのじ）
2階 ユーヨーテラス サッポロ
■後　　援：北海道後志総合振興局、一般社団法人倶知安観光協会、
　　　　　　株式会社ニセコリゾート観光協会
■協　　力: 木ニセコ、杏ダイニング

※本フェアでご用意する食材は、現地からの入荷状況により品切れ、または変更となる場合がございます。
何卒ご了承の程お願い申し上げます。

【23階スカイレストラン　ロンド】
●ニセコランチ
ご利用期間　2018年9月1日（土）～9月30日（日）
ご利用時間　11：30～16：00
販売価格：おひとり様 3,500円（税込3,780円）
・本日のアミューズ（鮟鱇の皮のピクルス）
・イナダのマリネを軽いスモークで 海の幸のマリネ　
　イクラ　サラダ添え カウパレード見立てのソースで
・本日野菜のスープ
・後志産鮮魚のナージュ 杏ダイニング「アンチョビバター」添え
・後志産豚ロースのトマトと高橋牧場のチーズのグリル ブルーベリーソースで
・百合根のガトー　フルーツ添え
・パン・オーガニックコーヒー
●ニセコディナー
ご利用期間　2018年9月1日（土）～9月30日（日）
ご利用時間　16：00～23：00（コースL.O.21：00、L.O.22：00）
販売価格：おひとり様 6,000円（税込6,480円）
・本日のアミューズ
（高橋牧場のモッツァレラチーズとトマトのカプレーゼ）
・本日野菜のプテイスープ
・秋鮭のマリネを軽いスモークで 海の幸のマリネ　雲丹　
　イクラ　サラダ添え カウパレード見立てのソースで
・後志産鮟鱇のブイヤベース 杏ダイニング「あん肝ペースト」添え
・後志産　豚ロースとヒレの食べ比べ
　北海道産茸とブルーベリーと赤ワインのアクセント　温野菜添え
・百合根のガトーセルクル仕立て
・パン
・オーガニックコーヒー

【19階日本料理 北乃路】
●ニセコ膳
ご利用期間　2018年9月1日（土）～9月30日（日）
ご利用時間　11：30～15：00(L.O.14：30)
販売価格：おひとり様 3,500円（税込3,780円）
・前　菜：石川養鶏場 産みたて卵の燻製
　　　　　高橋牧場のモッツァレラチーズ 人参 豆の白和え
　　　　　積丹のイナダ漬け焼き 茄子胡麻浸し
・温野菜：ニセコ産野菜の塩蒸し 十八番漬け
・お造り：寿都～岩内～神恵内エリアからの贈り物
・スープ：かぼちゃのポタージュ 茸色々 オリーブオイル
・お食事：ご飯、味噌汁、香の物
・甘　味：本日の甘味
・オーガニックコーヒー

●ニセコ会席
ご利用期間　2018年9月1日（土）～9月30日（日）
ご利用時間：平日 17：00～20：30（ラストオーダー）
土曜日・日曜日・祝日 16：00～20：30（ラストオーダー）
販売価格：1名様10,000円(税込10,800円)
・前　菜：積丹産鮟鱇の唐揚げ
　　　　　肝の味噌ソースと皮のピクルス添え
・スープ：かぼちゃのポタージュ茸色々
・お造り：寿都～岩内～神恵内エリアからの贈り物
・強　肴：牛ステーキ ニセコ産野菜ととうもろこしのパン
・揚　物：高橋牧場のモッツァレラチーズとドライトマトのフライ
バルサミコ塩
・小　鍋：大根じゃがいも 石川養鶏場親鶏の鍋仕立て
・お食事：季節の土鍋炊き込みご飯、味噌汁、香の物
・甘　味：本日の甘味

【2階 ユーヨーテラス サッポロ】
朝食ビュッフェの1品としてご提供いたします。
・高橋牧場のモッツァレラチーズを使ったクロスティーニ　
ご利用期間：2018年9月1日（土）～9月30日（日）
ご利用時間：6：30～11：00
販売価格：朝食ビュッフェ 大人2,500円（税込2,700円）
　　　　　子供　1,250円（税込1,350円）

《杏ダイニングについて》
ホテル「木ニセコ」の1階にある”新・日本食”ダイニング&カフェバー。北海道の食材を知り尽くしたシェフが作り出す、旬の食材の旨みを最大限に引き出した新日本食料理の数々。その料理と共に、日本各地から取り寄せた日本酒、世界各国のワインなどのアルコール類が楽しめる。
住所: 虻田郡倶知安町山田183-43 ホテル木ニセコ1F
営業時間: 朝食7:00～10:00／ランチ11:30～15:00(L.O.14：30)／
ディナー17:00～21:30(L.O.21：00)
定休日: 無休
席数: 80席
料金の目安: 朝食ビュッフェ1,500円／ディナー コース3,900円～／アラカルト550円～
https://www.kiniseko.com/ja/dining

《前田伸一氏プロフィール》
北海道深川市出身。
旭川工業高等専門学校を卒業し、一度はソフトウエア開発者として就職するが、すぐに昔からの夢であった寿司職人へと転身。約4年の下積後、オーストラリアに渡り起業、日本食レストランをオープン。携わった2店舗に渡り、国内におけるベストアジアンレストラン賞を受賞。1つ星及び2つ星を獲得。12年のオーストラリア生活を経て、2014年に地元北海道へ帰還。今までの経験と英語力を生かし、家族と地元への貢献を胸に「杏ダイニング」を開業、現在に至る。


【報道関係の方のお問い合わせ先】
センチュリーロイヤルホテル 営業企画室 : 蝦名（えびな）・大湯（おおゆ）
TEL／011-210-9340 FAX／011-210-9331