報道関係各位

テレビ・新聞・雑誌で、話題の「みがきふぐ解禁」についての情報です。

東京の飲食店、一般のご家庭でも、ふぐ調理師免許がなくても一定の基準をクリアーされたふぐ調理師免許者が処理した、身欠きふぐ（毒をすべて除去したもの）を扱えるようになりました。（10月施行）飲食店様、一般のご家庭様にも解禁後、正しい知識とふぐを沢山の方に知っていただく活動、並びに様々な創作ふぐ料理のご案内です。

最近では、ＴＢＳ（Ｎスタ）さん１０月１日、朝日新聞さん２日に、ふぐ料理研究家、山田正幸が取り上げられました。
他の報道関係様にも現在取材依頼・取材が続けられております。
日本で一番フグの取り扱いに厳しい東京が今月１０月より解禁になりました。

消費者の方に身近になる一方、フグ調理師の免許が無い飲食店さんのフグの提供は、まだまだ不安が残る声を聞きます。
そこで、飲食店さんに適切なフグの取り扱いと知識技術の指導をおこなっています。
ご家庭様にも適切なふぐ調理・料理方法を、ふぐ料理研究家、ふぐ調理アドバイザー山田正幸が伝授いたします。

また、様々なふぐ料理の指導・レシピなどもご提案しています。
・料理例：飲食店様向けの、ふぐ刺しの作り方・から揚げ・なべ料理などの指導。
・創作ふぐ料理として、河豚カレー・ふぐクリームコロッケ・フグカツサンド・・・・・・
様々な「ふぐ創作料理」のご提案が可能です。
また、下記のアドレスで様々な動画で捌き方動画等をご覧いただけます。http://ameblo.jp/fugu-ryouri/
また、ふぐ創作料理の写真も別ページで一部ご覧いただけます。

今回、以上の事柄をふぐ料理研究家、山田正幸が営む魚料理『三代目魚熊』にて、みがきふぐの捌き方・飲食店用のふぐ料理・ご家庭でも可能なふぐ料理等ふぐに関するすべての事柄、を撮影・取材していただく事が可能です。

■本件に関するお問い合わせ
TEL:03-3851-5914（担当：山田正幸）　電子メール： yamadakuramae@gmail.com
店舗電話　魚料理『三代目魚熊』（担当：山田正幸　やまだまさゆき）
みがきふぐ解禁についてとお問い合わせいただくとスムーズです。
『店舗名』　 三代目 魚熊 『住所』 　東京都台東区蔵前3-20-5

・三代目魚熊ブログhttp://ameblo.jp/b708000/