１．背景・主旨
ふぐ食は日本における独特の食文化で、国内での取り扱いもふぐ調理師の資格を持った者のみが身欠き（除毒）処理を行うことができるという法律があります。海外では未だ、きちんとしたプロセスを持って身欠き処理を行われたフグであっても「毒魚だから食べる即ち死の危険がある」というイメージが根深く残っております。しかし近年になり、その認識が少しずつ変化し、お問い合わせや需要が増えてまいりました。その理由の大多数が、多くの日本人が大変好んで食されてきた歴史が長くあることや、第81回アカデミー賞外国映画賞を受賞した「おくりびと」の中でもふぐの白子が注目されたため、海外からフグ食を食すことへの関心が高まっています。
この度、海外の方々に下関伝統のフグ身欠き処理をご覧いただき、身欠き処理を完全に施したフグが安全であることをアピールし消費拡大を目指すため、SFI協力のもとライブデモンストレーションおよび料理提供をおこなうこととなりました。
【デモンストレーション実施日時：2012年04月17日（火）12：00～】

２．Food & Hotel Asia (FHA)2012　開催概要
会期 　　：2012年04月17日（火） ～ 2012年04月20日（金）
10:00～18:00（最終日16:00まで）
開催地 　：シンガポール共和国
会場　　 ：シンガポールエキスポ（国際見本市展示場）
　　　　　　（http://singaporeexpo.com.sg/）
入場料　 ：事前申し込みなしの場合はS$80
主催 　　：Singapore Exhibition Services Pte Ltd（http://www.sesallworld.com/）


３．Food & Hotel Asia (FHA)2012について
食品・飲料および飲食業、ホテル業、ケータリング機器に関わる人を対象としたアジア最大級の見本市であり、国内だけでなくオーストラリア、タイ、インドネシア、マレーシアなどから大勢の専門性の高いバイヤーが訪れます。
また、５つのカテゴリーにわかれており、そのカテゴリーは下記の通りとなっております。
●「フード・アジア2012」：世界各国の食材、料理、飲み物を紹介。
●「ホテル・アジア2012」：ホテル設備やサービスなどを紹介。
●「ホスピタリティスタイル・アジア2012」：
飲食業向けのクリスタル製品、食器、キッチン用品などを展示。
●「ホスピタリティ・テクノロジー2012」：
デジタルコンシェルジュサービスなど、
ホテルやレストラン業務効率化のための最新技術の展示。
●「ベーカリー＆ペイストリー2012」：
アジア各国で注目を集める高品質ベーカリー＆ペイストリーを
製造するための原料、設備の紹介。
Food & Hotel Asia (FHA)2012　TOPページ
（http://www.foodnhotelasia.com/）


■現地法人　Singapore Food Industries Limited
URL：http://sfi.com.sg/catering/aboutus.asp
■有限会社森本商店　会社概要
（１）商号　　　　：有限会社　森本商店
（２）代表者　　　：代表取締役　森本徹
（３）本店所在地　：山口県下関市彦島西山町４丁目15番33号
（４）設立　　　　：昭和47年8月
（５）主な事業内容：水産仲卸業　鮮魚・冷凍物・塩干物・全国出荷・海外輸出
（６）資本金　　　：2000万円
（７）URL 　：http://www.karatoichiba.com/stores/224/

■本件に対するお問い合せ先
有限会社　森本商店　（担当：森本真依子）
TEL：083-266-0252　FAX：083-266-8517
E-mail：maiko.morimoto.1986@gmail.com