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プレスリリース

2012年6月1日
西新宿　創作フレンチ＆イタリアン　LaVie（ラヴィ）
担当　岩浅　秀郎（いわあさ　ひでお）


西新宿　創作フレンチ＆イタリアン　LaVie（ラヴィ）
　所在地：東京都新宿区西新宿7-15-15　東宝観光ビル１Ｆ
では、
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旬の和の素材を取り入れ、フレンチの伝統技法をベースに
オリジナルの料理を作り出すネオ・クラシックな創作料理
『2012　夏のグランドメニュー』を
2012年6月2日予定からスタートする。
http://laviehome.web.fc2.com/
http://r.gnavi.co.jp/e358100/

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今回の新メニュー　2012　夏のグランドメニューは、次のとおりである。

■■　新メニュー　■■

～　前菜　～
ホワイトアスパラのブランマンジェ仕立て トマトのクリスタルゼリー添え　2,600円
マグロのタタキとクリーミーなアボカドのフォンダン　浅利のゼリー添え　2,600円
江戸前穴子のあつあつテリーヌ　わさびソース　2,600円
うにとフレッシュトマトのクリームを添えた　じゃがいものガトー仕立て　2,600円
加賀太きゅうり本ズワイ蟹のミルフィーユ仕立て　ピクルスとわさびのムースリーヌ和え　ガルム風味　2,600円

～　パスタ料理・リゾット料理　～
本ズワイ蟹とモロヘイヤのトマトソース　バベッティーネ　1,800円
釜揚げシラスと豆苗のペペロンチーノ　スパゲティーニ　1,800円
うにの軽いクリームソース　スパゲティーニ　パルミジャーノと黒コショウのシンプルな味付けで　1,900円

仔羊と夏野菜のトマトラグー　カレー風味リゾット　1,800円

～　メインディッシュ　～
舌平目、パルミジャーノ、プロシュート、ジェノベーゼを詰めたパン粉焼き　白ワインソース　3,600円
イサキのポワレ　蛤のシャンパンビネガーソース　3,000円
スズキのソテー　クリーミーなバルサミコソース　黒コショウ風味　3,000円
仔牛背肉のパスティーラ　エストラゴン風味のシャンピニオンソース　3,800円


■特徴
旬の素材にこだわり、地の物にこだわる佐藤シェフが作り出す
ネオ・クラシックなフレンチ。
クラシックな技法をベースに、和洋折衷と様々な食材や技法を
織り込む。

■新プランの開始日
2012年6月2日予定

【西新宿　LaVie（ラヴィ）とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤める
アットホームなプチレストラン。
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時３ツ星のボーマニエール（プロヴァンス地方）にて経験をつみパリへ
当時２ツ星のジャック・カニャ（パリ）で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にＴＶ番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト
"ダニエル・オスト"にも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの６店舗で総料理長として
メニュー開発などを行う。
２００９年１月　西新宿にLaVieをオープン

【本件の連絡先】

西新宿　LaVie（ラヴィ）
担当者氏名：岩浅　秀郎（イワアサヒデオ）
Tel、FAX 03-5337-3150
e-mail iwasa-lavie@cube.ocn.ne.jp
http://laviehome.web.fc2.com/
http://r.gnavi.co.jp/e358100/
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F