AEROPRES

2014年06月13日 16時23分
創作フレンチ＆イタリアン　LaVie（ラヴィ）

【西新宿ラヴィ】　夏の新作スタート　ホワイトアスパラのブランマンジェ、ウニとジャガイモのキッシュなど人気メニューは今年も登場

フランス三ツ星で修行した佐藤シェフが作り出す、旬の食材と30種類の地野菜・健康野菜を使ったネオ･クラシックの本格料理が普段着感覚で食べれるプチレストラン『ラヴィ』。 夏の新作メニューをスタートいたしました。
グルメ・クッキング
2014年6月13日
西新宿　創作フレンチ＆イタリアン　LaVie（ラヴィ）
担当　岩浅　秀郎（いわあさ　ひでお）

所在地：東京都新宿区西新宿7-15-15　東宝観光ビル１Ｆ

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【西新宿ラヴィ】
夏の新作スタート　ホワイトアスパラのブランマンジェ、
ウニとジャガイモのキッシュなど人気メニューは今年も登場

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【Menu LaVie】　6,000円
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・うにとジャガイモのキッシュ
・季節の前菜二皿目
・本日のパスタ料理
・本日の鮮魚料理
・国産牛イチボ肉のロースト　夏野菜を添えて
・デザート盛り合わせ
・コーヒー又は紅茶



【Menu Gala】　7,800円
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・アミューズ
・牛タンのソテー　サラダ仕立て　ムール貝のポルチゲーズソース
・フォアグラ料理　夏仕立て
・和歌山県産　釜揚げしらすと豆苗のペペロンチーノ　スパゲティーニ
・夏が旬の鮮魚料理
・夏限定　本日のスペシャリテ肉料理
・夏のフルーツのデセール
・コーヒー又は紅茶



【Menu d'ete】　10,000円
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・アミューズ
　＜ホワイトアスパラのブランマンジェ仕立て＞
・旬のあわびとリゾーニのスープ仕立て　バジル風味
・フォワグラ料理　夏仕立て
・旬のうにの軽いクリームソースバベッティーネ
　パルミジャーノと黒コショウのシンプルな味付けで
・夏が旬の鮮魚料理（イサキ、スズキ、太刀魚など）
・夏のスペシャリテ　仔牛フィレ肉のパスティーラ
　エストラゴン風味のシャンピニオンソース
・アヴァンデセール
・夏のフルーツのデセール
（マンゴー、いちぢく、桃、ルヴァーブなど）
・コーヒー又は紅茶


◆お店のこだわり
南フランスのビストロをイメージした、家庭的で落ち着いた、小さなお店。

地野菜や健康野菜を多く取り込むのは栄養バランスが崩れやすい現代ならで
はの食事に対し、『バランスよく食べて、いつまでも美味しいものが食べれ
るように元気でいて欲しい』そんなシェフの想いが込められています。

◆オーナーシェフ　佐藤淳一　略歴
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時３ツ星のボーマニエール（プロヴァンス地方）にて経験をつみパリへ
当時２ツ星のジャック・カニャ（パリ）で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にＴＶ番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト
"ダニエル・オスト"にも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの６店舗で総料理長として
メニュー開発などを行う。
２００９年１月　西新宿にLaVieをオープン

【本件の連絡先】

西新宿　LaVie（ラヴィ）
担当者氏名：岩浅　秀郎（イワアサヒデオ）
Tel、FAX 03-5337-3150
e-mail iwasa-lavie@cube.ocn.ne.jp
URL:　http://r.gnavi.co.jp/e358100/
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F